Camminando dentro la Riserva di Monte Cofano ci si trova circondati da grandi praterie di Palme nane e di Ampelodesma. Il verde splendente delle palme contrasta col mare blu cobalto, mentre l’ampelodesma luccica sotto i raggi del sole.
Il tipico ecosistema mediterraneo è caratterizzato da piante basse e pochi alberi. Tuttavia si trova qualche esemplare di Carrubo, Sughera, Corbezzolo, Mirto.
Abbastanza diffuse sono: l’Aglio di Cupani, l’Asplenio ghiandoloso, la Bivonea azzurra, l’Orchide a farfalla, lo Scuderi angustifoglio, la Scolopendria emionitide, la Cerretta spinulosa e la Silene fruticosa.
Merita particolare attenzione l’Erica sicula, rara in Sicilia.
Tra le specie endemiche troviamo: la Brassica drepanensis (cavolo di rocca), l’Euphorbia bivona, il Delphinium emarginatum (speronella) e poi, il Fiordaliso di Sicilia che si trova anche nelle isole Egadi e la Stellina di Sicilia che fiorisce pure a Favignana e a Marettimo.
Nella parte nord-ovest si trovano alcuni alberi di carrubo, qualche olivastro e, ormai naturalizzate, l’Agave americana e l’Opuntia ficus indica.
